Co i gdzie zjeść w Monachium?

Poznawanie nowych smaków to jeden z najprzyjemniejszych sposobów na zgłębianie kultury i zwyczajów panujących w danym kraju. W wystroju lokalnych restauracji i pubów, używanych produktach, starych recepturach i sposobie podawania posiłków widoczne są specyficzne cechy narodów, ich historia i tradycja. Ponadto wizyta w obcym kraju to świetna okazja, aby skosztować przysmaków, których nie sposób kupić w swojej ojczyźnie. Jedzenie to przyjemność, dlatego podróżowanie jest nierozerwalnie związane z wizytami w lokalnych restauracjach, próbowaniem nieznanych dań i wypoczynkiem przy wyśmienitych trunkach. Dzisiaj przyjrzymy się bliżej niemieckiej kuchni. Z myślą o osobach wybierających się za zachodnią granicę przygotowaliśmy kulinarny przewodnik po Bawarii, a dokładniej – stolicy landu, Monachium. Czym charakteryzuje się kuchnia bawarska? Gdzie i co zjeść w Monachium? Zapraszamy do lektury!

Kuchnia bawarska – prostota, która Cię oczaruje

Kuchnia bawarska, choć niezwykle atrakcyjna i różnorodna, jest nieco niedoceniana przez Europejczyków. Podczas pobytu w Monachium warto zgłębić tajniki tradycyjnych receptur i rozsmakować się w daniach serwowanych w tamtejszych restauracjach i pubach. Czym wyróżnia się kuchnia bawarska?

Na południu Niemiec, w największym i najbardziej rozwiniętym gospodarczo landzie, króluje mięso. Daniami popisowymi bawarskich kucharzy są golonka, biała kiełbasa ze świeżej cielęciny i wieprzowiny, pieczeń wołowa i zupa gulaszowa. W każdej piekarni znajdującej się na terenie Bawarii kupisz precle (Brenz) posypane gruboziarnistą solą. Tradycyjny wypiek jest popularnym elementem posiłków oraz przekąską serwowaną w pubach do piwa. Doskonałym dodatkiem do precla jest obazda, czyli pasta do chleba przyrządzana z sera, masła, cebuli i ziół.

Warto pamiętać, że kuchnia bawarska to nie tylko ciężkie mięso i białe pieczywo. Rejon o powierzchni 70 550 km² jest zróżnicowany, również pod kątem kuchni. Na szczególną uwagę zasługuje górski region Allgäu, w którym znajduje się słynny zamek Neuschwanstein. Malowniczy rejon słynie z doskonałych serów. Chlubą Allgäu są dwa regionalne produkty: Allgäuer Bergkäse oraz Allgäuer Emmentaler. Wyśmienite, aromatyczne sery wytwarzane są starą, tradycyjną metodą z niepasteryzowanego mleka pozyskiwanego od krów karmionych jedynie świeżą trawą (latem) i sianem (zimą). Skosztujesz ich również w Monachium.

Podane do stołu! Najpopularniejsze potrawy w Monachium

Doskwierają Ci głód i zmęczenie? Pora na przerwę w zwiedzaniu i odpoczynek w jednym z urokliwych ogródków gastronomicznych! Oto potrawy Monachium, których musisz spróbować podczas wizyty na południu kraju:

• Haxe – królowa bawarskich stołów, czyli golonka. W wersji „po bawarsku” mięso jest długo marynowane, a później pieczone i podawane z sosem, knedlem i kapustą;
• Weißwurst – intensywnie doprawione białe kiełbaski z mięsa cielęcego (minimum połowę składu powinien stanowić ten rodzaj mięsa) i wieprzowiny. Głęboki smak nadają im słonina, sól, pieprz, cebula i natka pietruszki. Białe kiełbaski podawane są w naczyniu z gorącą wodą;
• Krustebraten – pieczeń wieprzowa ze skórą;
• Münchner Schnitzel – tradycyjne danie monachijskie. Smażony sznycel doprawiony po rozbiciu musztardą i chrzanem;
• Spießbraten – rolada z boczku z sosem;
• Wurstsalad – sałatka z kiełbasą, szynką, cebulą, sałatą, ogórkami i sosem winegret. Popularna i tania potrawa, którą można szybko przygotować;
• Brezelsuppe – niezwykle oryginalny element bawarskiej kuchni. Gęsta zupa przyrządzona z czerstwych precli. Bazą potrawy jest rosół wieprzowy;
• Leberknödelsuppe – rosół z kluską wątrobianą. Klopsik składa się z mieszanki wieprzowo-wołowej, suchego chleba i przypraw. Potrawa często gości na stołach również w Austrii. Esencjonalny i pikantny wywar jest idealny na zimne dni.

Dodatkiem do większości dań są knedle na bazie bułki lub ziemniaków, kapusta i słodka musztarda. Knedle przypominające nieco wielkopolskie pyzy mogą również pełnić funkcję samodzielnego dania. W takiej wersji najlepiej smakują z boczkiem. Alternatywą dla knedli są Spätzle, czyli drobne kluseczki.

Dopełnieniem obiadu jest piwo pszeniczne z monachijskich browarów, na przykład Augustiner i Paulaner. Piwowarstwo jest mocno wpisane w kulturę regionu. Nie bez powodu coroczne „chmielne dożynki” odbywają się właśnie w Monachium. Na Oktoberfest organizowany jesienią w mieście zjeżdżają się Niemcy i zagraniczni turyści ze wszystkich stron świata. Święto ma bogatą historię – organizowane jest od 1810 roku.

Kawa po bawarsku – łagodne pobudzenie

Relaks z filiżanką kawy po bawarsku to ważny rytuał dla mieszkańców regionu. Aromatyczny napój zachwyca głębią smaku, a jednocześnie rozgrzewa w chłodne wieczory. Kawę po bawarsku, przygotowuje się z naparu kawy, roztopionej czekolady, szczypty cynamonu oraz bitej śmietany.

Deser po bawarsku: Apfelstrudel i Dampfnudel 

Kawa po bawarsku najlepiej smakuje z deserem! Pozycją obowiązkową w menu każdej kawiarni jest Apfelstrudel, czyli ciasto z jabłkami. Tradycyjny wypiek często podawany jest z bitą śmietaną i gałką lodów waniliowych. Nierzadko strudel z jabłkami występuje również w innej wersji – z wiśniami. Uwadze łasuchów polecamy również Dampfnudel, czyli knedel z mąki pszennej ze słodkim nadzieniem. Deser pochodzi z górskich rejonów Bawarii, ale zyskał popularność w całym landzie.

Street food w Monachium – alternatywa dla burgerów i frytek

Nie musisz stołować się w stosunkowo drogich restauracjach, żeby dobrze zjeść. Wszystko, czego potrzebujesz, aby zaspokoić głód i rozpieścić swoje kubki smakowe, znajdziesz na ulicy! Street food w Monachium to coś, czego musisz spróbować! Niewielkie knajpki, bary i food trucki oferują ogromny wybór tanich i smacznych dań oraz przekąsek. Co ciekawe, hot-dogi czy klasyczne burgery są tu rzadkością. Ustępują miejsca lokalnym przysmakom, wśród których prym wiodą: Currywurst (grillowana kiełbasa z curry i specjalnym sosem na bazie koncentratu pomidorowego) i Leberkäsesemmel (gruby plaster tradycyjnego pasztetu w bułce z dodatkiem słodkiej musztardy).

Gdzie zjesz najlepsze jedzenie w Monachium?

Zastanawiasz się, gdzie wybrać się na obiad w Monachium? Restauracje, bary i kawiarnie znajdują się tutaj niemal na każdym rogu. Wśród smakoszy szukających klimatycznych miejsc, w których serwowane są zarówno bawarskie dania, jak i potrawy z odległych zakątków świata, ogromną popularnością cieszy się Schwabing – północna dzielnica miasta słynąca z rozbudowanej oferty gastronomicznej. Urokliwe Schwabing tętni życiem do późnych godzin nocnych.

Koneserów pragnących zjeść obiad w wyjątkowej, eleganckiej atmosferze zapraszamy do Spatenhaus an den Opera – słynnej restauracji położonej przy monachijskiej operze. W pięknych, dopieszczonych wnętrzach serwowane są tradycyjne dania kuchni bawarskiej oraz rzemieślnicze piwo z własnego browaru. Obawiasz się, że w restauracji będzie panowała sztywna atmosfera? Nic bardziej mylnego – restauracja utrzymana w stylu starego gościńca pozwala każdemu klientowi czuć się swobodnie i komfortowo.

Każdy wierny kibic piłki nożnej powinien odwiedzić Brenner Operngrill – ulubiony lokal Roberta Lewandowskiego, który długie lata grał w barwach monachijskiego FC Bayern.

Po pamiątki i świeże, lokalne produkty od miejscowych producentów udaj się na Viktualienmarkt – plac targowy usytuowany w samym centrum miasta. Bazar o powierzchni 22 tysięcy m² działa od poniedziałku do soboty.

Wegańskie potrawy w Monachium

Nie mogliśmy zapomnieć o osobach, które wykluczyły ze swojej diety mięso. Oferta dań wegańskich i wegetariańskich w lokalach serwujących tradycyjne bawarskie potrawy może rozczarować. Na smaczne, świeże i wyszukane potrawy wege wybierz się do Prinz Myshkin przy Hackenstraße 2. Lokal jest ważnym punktem na gastronomicznej mapie Monachium od 1984 roku. W przestronnej, popularnej restauracji serwowane są przystawki, dania i desery uwielbiane przez wegan i wegetarian.