Guía gastronómica de Varsovia: 13 platos tradicionales y dónde probarlos

Varsovia, la vibrante capital de Polonia, es un destino perfecto para los amantes de la buena mesa. Y no es por presumir, pero la cocina se nos da de maravilla. A los polacos nos encanta comer bien, por eso encontrarás restaurantes en casi cada esquina. Su gastronomía es una mezcla fascinante de cocina tradicional polaca y sabores internacionales, pero son los platos locales los que de verdad capturan la esencia de la ciudad. En esta guía te descubrimos algunos de los platos tradicionales más famosos y los mejores sitios para probarlos.

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Pyzy: una especialidad de Varsovia

Empecemos con algo 100 % varsoviano: ¡los pyzy! Estas suaves albóndigas de patata, rellenas tradicionalmente de carne picada de cerdo o ternera, son un clásico de la gastronomía local desde hace generaciones. La masa se elabora con una receta tradicional y el resultado es un plato contundente que suele servirse con cebolla frita o beicon. También las hay vegetarianas, con diferentes acompañamientos. Si quieres probarlos en Varsovia, te recomendamos ir a Pyzy, Flaki Gorące. Tienen locales en el casco antiguo (Podwale 5) y en el barrio de Praga (Brzeska 29/31). No te extrañe que te sirvan los pyzy en un tarro de cristal. ¡Es la forma más auténtica de comerlos!

Wuzetka: el pastel emblemático de Varsovia

La wuzetka es un pastel sencillo pero delicioso que consiste en dos capas de bizcocho de chocolate con un relleno de nata montada. Es el dulce más típico de Varsovia, y su nombre está muy ligado a la ciudad. Algunos dicen que viene de la ruta W-Z de Varsovia (Wschód-Zachód, que significa Este-Oeste). Otros creen que WZ es la abreviatura de WZC, que corresponde a Warszawskie Zakłady Cukiernicze (Fábricas de Confitería de Varsovia). Probar este postre icónico es muy fácil: lo encontrarás en casi cualquier buena pastelería. Si te apetece probar una versión moderna de este pastel tradicional, pásate por KUK, en la calle Miodowa 6/8.

Zygmuntówka: una delicia poco común

Hay otro pastel muy ligado a Varsovia que, siendo sinceros, pocos de sus habitantes han probado. No es que no esté bueno, ¡es que es muy difícil de encontrar! Se llama Zygmuntówka y nació en 2009 a raíz de un concurso organizado por el Ayuntamiento y el Gremio de Artesanos de la Alimentación. Sus elaboradas capas -bizcocho de almendras, mousse de chocolate, mermelada de arándanos y una corona de merengue- rinden homenaje al rey Segismundo III Vasa, el monarca que trasladó la capital de Cracovia a Varsovia. Este pastel es una auténtica rareza, así que si encuentras la Zygmuntówka por la ciudad y consigues probarla, ¡no dudes en contárnoslo!

Otros platos tradicionales polacos que descubrir

Además de sus propias especialidades, Varsovia es un lugar ideal para probar los platos más famosos de todo el país. Aquí tienes algunos de los imprescindibles para descubrir la riqueza de la gastronomía polaca:

• Śledź w Oleju: Arenque en aceite con cebolla. Se suele acompañar de pan o patatas.
• Tatar: Steak tartar de ternera picada (a veces de otras carnes), aderezado con especias y acompañado de yema de huevo cruda, cebolla, pepinillos y pan.
• Pierogi: Una especie de empanadillas que pueden estar rellenas de carne, patata, queso, champiñones o fruta. Se preparan hervidas o fritas y se sirven con nata agria o mantequilla.
• Żurek: Sopa agria de centeno, todo un clásico polaco. Suele llevar salchicha, patata, huevo duro y, a veces, beicon. En algunos restaurantes la sirven dentro de un pan redondo. Aunque es un plato típico de Semana Santa, en los restaurantes la encontrarás durante todo el año.
• Bigos: El famoso "estofado del cazador". Lleva chucrut, una mezcla de carnes como salchicha y cerdo, champiñones y, a veces, ciruelas pasas que le dan un toque dulce.
• Gołąbki: Rollitos de col rellenos de una mezcla de arroz y carne picada (normalmente de cerdo o ternera), a veces con champiñones. Se sirven con salsa de tomate o de carne.
• Placki ziemniaczane: Tortitas de patata que se sirven con nata agria o gulasch de carne. Un plato tan delicioso como reconfortante.
• Barszcz: Sopa de remolacha. Se suele servir caliente con un toque de nata agria y, a veces, con unas pequeñas empanadillas (uszka) en su interior.
• Zupa Pomidorowa: Sopa de tomate, normalmente cremosa. Se sirve con pasta o arroz y se suele decorar con hierbas frescas.
• Flaki: Sopa de callos de ternera o cerdo, aderezada normalmente con mejorana y otras especias.

Si quieres saber más sobre la cocina tradicional polaca, no te pierdas este artículo donde te lo contamos todo en detalle.

Dónde comer en Varsovia

Encontrar la mejor comida polaca en Varsovia es toda una aventura, ya que hay muchísimos restaurantes que ofrecen platos tradicionales de gran calidad. Zapiecek, Gościniec, Gospoda Kwiaty Polskie, Podwale 25 y Stolica son solo algunas de nuestras recomendaciones para que pruebes la auténtica cocina polaca. Estos locales son famosos por sus raciones generosas y su excelente calidad, ¡así que la buena experiencia gastronómica está garantizada!

Si quieres descubrir más lugares fantásticos durante tu estancia, ¡no dudes en unirte a los tours de Walkative! en Varsovia! Al final de cada recorrido, te daremos un mapa del tesoro con nuestras recomendaciones para que tu viaje sea más fácil, agradable y, ¡por supuesto, delicioso!

Consejos para comer en Varsovia

Un consejo para comer en Varsovia: ¡ve con calma! La comida polaca es contundente y las raciones, muy generosas. Por eso, en un restaurante polaco, te recomendamos no pedir entrante, sopa, plato principal y postre de golpe. ¡Es muy probable que te llenes solo con el primer plato! 🙂

Conclusión

La gastronomía de Varsovia es un reflejo de la rica herencia culinaria de Polonia, con platos tan variados como deliciosos. Desde los tradicionales pyzy y wuzetka hasta la difícil de encontrar Zygmuntówka y otros clásicos polacos, en la ciudad no te faltarán sabores por descubrir. Ya sea paseando por el casco antiguo o explorando los animados barrios de Śródmieście, Muranów o Praga, Varsovia te invita a disfrutar de sus manjares. Cada bocado será una parte inolvidable de tu viaje a Polonia.