Wielkanoc w Polsce - przewodnik po tradycjach, zwyczajach i świątecznych potrawach

W Polsce do tradycji podchodzimy całkiem serio. Zwłaszcza gdy w grę wchodzą świąteczne zwyczaje związane z jedzeniem. Wielkanoc - obok wymiaru duchowego - w dużej mierze właśnie taka jest.

Wielkanoc to oczywiście święto chrześcijańskie upamiętniające zmartwychwstanie Chrystusa. Jednocześnie mocno łączy się z dawnymi, pogańskimi obrzędami witającymi wiosnę. Polska (zwłaszcza większe miasta) staje się coraz bardziej świecka. Mimo to w te dni wiele osób - niezależnie od przekonań - zwykle i tak bierze udział w kościelnych uroczystościach.

Niedziela Palmowa - początek przygotowań i świątecznego czasu

Przejdźmy po kolei przez najważniejsze wielkanocne zwyczaje i tradycje w Polsce.

Wszystko zaczyna się w Niedzielę Palmową (Niedziela Palmowa), która upamiętnia wjazd Jezusa do Jerozolimy. Tyle że palm w Polsce nie ma, więc zastępuje się je tym, co jest pod ręką. Tak robiono od dawna. Kobiety wiązały gałązki wierzby, bazie, kwiaty, suszone trawy i ozdoby z bibuły. Powstawała kolorowa palma, zwykle długa na około metr.

W niektórych miejscowościach do dziś odbywają się konkursy na najwyższą i najpiękniejszą palmę. Te konkursowe bywają tak duże i ciężkie, że trudno je w ogóle nieść w rękach.

Dziś takich palm raczej nie robi się już w domu. Najczęściej kupuje się je w sklepach. W Niedzielę Palmową bierze się palmę do kościoła, żeby ją poświęcić. Według tradycji ma to przynieść domowi zdrowie i szczęście.

Po poświęceniu palmy w Niedzielę Palmową zaczyna się tydzień porządków. Niedziela Palmowa otwiera Wielki Tydzień. Poza nabożeństwami w kościołach, odprawianymi codziennie, ten czas kręci się głównie wokół sprzątania i gotowania. Porządki w domu zbiegają się też z początkiem wiosny. Najczęściej to moment na generalne sprzątanie, mycie okien, a na wsi nawet odświeżanie farby na stodołach i stajniach.

Pisanki i polski koszyczek wielkanocny

Kiedy sprzątanie i gotowanie są już w większości ogarnięte, przychodzi Wielka Sobota - dzień, w którym Polacy idą do kościołów ze święconką, czyli koszyczkiem wielkanocnym. Są rzeczy, bez których taki koszyczek się nie obędzie. Na pierwszym miejscu są jajka wielkanocne, czyli pisanki. Zwyczaj zdobienia jaj jest starszy niż chrześcijańska Wielkanoc. Niektórzy mówią, że ma co najmniej 5000 lat! W czasach przedchrześcijańskich barwione jajka traktowano jak talizmany. Robiono je na początku wiosny, żeby świętować przebudzenie natury po zimie. Jajko było (i nadal jest) symbolem życia i płodności, a dawniej miało też chronić dom przed złymi duchami. Czasem zakopywano je nawet w fundamentach. Do dziś, gdy niewykorzystane jajka wielkanocne są już po terminie, wiele osób zamiast wyrzucać je do śmieci zakopuje je przy fundamentach domu.

Jajka na twardo, z których powstają pisanki, można ozdabiać na tysiące sposobów. Sama nazwa „pisanki” pochodzi od czasownika „pisać”. Dawniej wzory dosłownie „pisano” na skorupce woskiem, a potem zanurzano jajko w barwniku. Na koniec wosk usuwano i zostawał kolor z wyraźnym ornamentem. Kiedyś używano naturalnych barwników i robi się to także dziś: łupiny cebuli dają odcień pomarańczowo-czerwony, kiełki żyta - zielony, sok z buraka - różowy, kora jabłoni - żółty itd. Czasem jajka się wydmuchuje. Zawartość ostrożnie usuwa się przez dwa małe otwory zrobione igłą, a zostaje sama skorupka. Taka skorupka, czyli wydmuszka, dopiero potem trafia do dekorowania.

Dziś sposobów zdobienia pisanek są setki. Większość wywodzi się z tradycji ludowych i dawnych motywów. 

Co jeszcze wkłada się do klasycznej polskiej święconki? Oprócz pisanek musi być kiełbasa. Czasem dodaje się też szynkę, chrzan, sól, pieprz, chleb, babkę (drożdżowe ciasto) oraz figurkę baranka - wielkanocnego baranka z chleba albo z cukru. Wszystko układa się na białej lnianej lub koronkowej serwetce i przykrywa kolejną. Koszyk dekoruje się też gałązkami bukszpanu. Tak przygotowaną święconkę zanosi się do kościoła, gdzie zostaje poświęcona. Po powrocie do domu nie wolno jej ruszać aż do następnego poranka!

W wieczór Wielkiej Soboty odbywa się msza rezurekcyjna i procesja. To nabożeństwo, na które przychodzi większość polskich katolików - nawet jeśli na co dzień do kościoła nie chodzą. Ten uroczysty obrzęd często traktują jako wyjątek.

Wielkanocne śniadanie w Polsce

Następnego ranka jemy uroczyste wielkanocne śniadanie. To chwila, gdy wreszcie można „rozpakować” święconkę! Na początek domownicy składają sobie życzenia i dzielą się jajkiem poświęconym dzień wcześniej. Wielkanocne śniadanie to przede wszystkim gratka dla miłośników mięsa. Na stole pojawiają się m.in. szynka, klasyczna kiełbasa, biała kiełbasa (z niesmoked pork meat), pasztet, jajka w różnych odsłonach, chrzan oraz żur - typowo polska zupa na zakwasie z mąki żytniej. Podaje się ją z jajkiem na twardo i kiełbasą. Potem zaczyna się festiwal wielkanocnych ciast. Na pierwszym miejscu jest babka. To wysokie drożdżowe ciasto z dziurką pośrodku, często przygotowywane nawet z 15 żółtek i polane lukrem. Nazwa babka oznacza „babcię” i być może nawiązuje do kształtu wypieku - trochę przypomina rozkloszowaną spódnicę starszej pani.

Są też makowiec - ciasto z makiem, oraz sernik - klasyczny sernik w polskim stylu. Ale na Wielkanoc króluje jeszcze jedno, naprawdę wyjątkowe ciasto - mazurek. Mazurek to typowo polskie, bardzo cienkie ciasto. Zwykle robi się je z jednego lub dwóch blatów kruchego ciasta, najczęściej sklejonych marmoladą. Na wierzchu pojawia się lukier, czekolada i różne słodkie dodatki. Bogato zdobiony symbolami wielkanocnymi mazurek bywa też dekoracją.

Jeśli interesuje Cię polska kuchnia, zajrzyj do naszego artykułu. Opisujemy w nim najbardziej tradycyjne i najsmaczniejsze rzeczy, których warto spróbować.

Wielkanocny Śmigus-Dyngus

Następny dzień to jedna z najbardziej szalonych polskich tradycji. Nazywa się Śmigus Dyngus, czyli Lany Poniedziałek (Wet Monday). Tego dnia wolno, a nawet wypada, oblewać się wodą. Lepiej miej się na baczności, jeśli spacerujesz wtedy po polskich miastach - łatwo wrócić do domu mokrym. To naprawdę „poważna sprawa”. Najchętniej bawią się w to dzieci i młodzież. Zwykle chłopcy oblewają dziewczyny. Zwłaszcza w mniejszych miasteczkach i na wsiach wciąż można zobaczyć, jak ganiają je z wiadrami. Do tego potrafią smagać je gałązkami wierzby. Brzmi średnio przyjemnie, prawda? W praktyce to coś jak ciągnięcie koleżanki za warkocz w szkole. Najczęściej oblewa się te dziewczyny, które podobają się najbardziej - to sposób na okazanie sympatii. Według ludowego przesądu, jeśli dziewczyna w Lany Poniedziałek nie zostanie porządnie oblana, szybko nie wyjdzie za mąż. Nic dziwnego, że te najpopularniejsze potrafią zostać zmoczone kilka razy!

Dziś wiadra nie są już najpopularniejsze. W ruch idzie wszystko, co da się napełnić wodą. Butelki, pistolety, balony, „bomby” - cokolwiek się nada. Nawet jeśli nikogo nie widać przed tobą ani za tobą, nie znaczy to, że jesteś bezpieczny. Atak może przyjść z góry. Zdarza się, że do wodnej bitwy dołączają nawet wozy strażackie. Brzmi absurdalnie, ale tak bywa. Skąd w ogóle taki pomysł? Najpewniej to tradycja starsza niż chrześcijaństwo. Łączy się z początkiem wiosny. Woda w wielu kulturach, także w słowiańskich wierzeniach pogańskich, symbolizowała siłę dającą życie. A wiosna to przecież czas, gdy świat odradza się na nowo.

To, co opisałam powyżej, to ogólnopolskie wielkanocne tradycje i zwyczaje. W wielu regionach i miastach w Polsce znajdziecie też własne, bardzo charakterystyczne obrzędy. Ciekawi? Zajrzyjcie do wielkanocnych tradycji Krakowa, które opisaliśmy w tym artykule. 

Mam nadzieję, że te zwyczaje Was zaciekawiły i że zechcecie zobaczyć je na żywo. Przeżyć je, a przede wszystkim - spróbować na miejscu. Chętnie pomożemy i pokażemy Wam Polskę od najbardziej lokalnej strony. Dołączcie do naszych spacerów (szczególnie tych kulinarnych) i poznajcie więcej.

Na koniec mała ściągawka z ważnych wielkanocnych słów, które warto umieć wymówić. Gotowi? No to jedziemy:

Wielkanoc /Vyel-kah-nots/ Easter

Pisanki /Pee-sahn-kee/ Easter eggs

Koszyk wielkanocny /KOH-shyk vyel-KAH-nots-ny/ Easter basket also called święconka /shfyen-TSON-ka/

Kiełbasa /kyew-BA-sa/ Sausage

Jajka /Yai-ka/ Eggs

Chrzan /H-rzhan/ Horseradish 

Babka /Bahb-ka/ Yeast cake

Mazurek /Ma-zoo-rek/

Żurek /Zhoo-reck/ White borscht 

Baranek /Ba-RA-nek/ Easter Lamb

I na sam koniec:

Wesołych Świąt! /Vess-OH-with Schvee-ohnt!/ Happy Easter!

Dla Was wszystkich! 🙂

 

Gosia