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marzo 26, 2021
Pascua en Polonia – tu guía sobre la comida, las costumbres y las tradiciones polacas de la Pascua

Deberías saber que en Polonia somos bastante estrictos con nuestras tradiciones. Especialmente cuando se trata de las tradiciones relacionadas con la comida. La Pascua polaca, además de su valor espiritual, goza también de gran valor culinario.

La Pascua es una festividad cristiana que conmemora la resurrección de Jesús Cristo, pero al mismo tiempo está inseparablemente ligada a las tradiciones paganas relacionadas con el comienzo de la primavera. A pesar de que Polonia (sobre todo las ciudades grandes) se está volviendo cada vez más secular, la mayoría de la gente, independientemente de sus creencias religiosas, suelen participar en las celebraciones de la iglesia durante esta festividad. 

Domingo de Ramos - el comienzo de los preparativos para la Pascua

Comenzaremos con las costumbres y tradiciones más importantes de la Pascua polaca.

Todo empieza el Domingo de Ramos (Niedziela Palmowa) que marca el día cuando Jesús llegó a Jerusalén. Por supuesto en Polonia carecemos de palmeras por lo que en lugar de ellas la gente usa lo que hay disponible aquí. Eso es lo que harían en el pasado. Entonces las mujeres ataban ramas de sauce, flores, hierbas secas, adornos de papel para formar un bastón de colores de aproximadamente un metro de longitud.

La palma preparada para el Domingo de Ramos.

En algunas ciudades polacas hasta el día de hoy se celebran concursos por la palma más alta y hermosa. Las palmas de los concursos suelen ser demasiado grandes y pesadas para llevarlas.

En algunas ciudades de Polonia se organizan concursos de las palmas de Pascua más grandes y bonitas. Esta es una palma hecha para el concurso de Łyse en 2010. Foto: Magic Madzik, wikimedia commons.

Hoy en día la gente ya no las hace por sí mismo, normalmente las compra en las tiendas. El domingo de Ramos se llevan las palmas a la iglesia para bendecirlas, se supone que eso traerá salud y felicidad a tu casa

Palmas de Pascua en Cracovia, foto: wikimedia commons.

Después de bendecir la palma el Domingo de Ramos empieza la semana de limpieza. El Domingo de Ramos es el inicio de la Semana Santa. Aparte de los festivos en la iglesia (¡todos los días!), la Semana Santa es: limpiar y cocinar. La limpieza de la casa es una costumbre también ligada al inicio de la primavera. Normalmente es el tiempo de una limpieza grande: limpieza de las ventanas, y en el campo, repintado de los graneros y establos. 

Pisanki y la cesta de Pascua polaca 

Cuando la limpieza y la comida están casi hechas viene el Sábado Santo: el día cuando los polacos van a la iglesia con święconka, la cesta de Pascua. Hay ciertas cosas que tienen que estar en la cesta de Pascua polaca y no se puede prescindir de ellas. Lo primero y lo más importante son los huevos de pascua, llamados pisanki. La tradición de los huevos de Pascua es anterior a la propia Pascua. ¡Algunos dicen que tiene al menos 5000 años! En los tiempos precristianos la gente trataba los huevos pintados como talismanes y los hacía al comienzo de la primavera para celebrar el despertar de la naturaleza después del invierno. El huevo era (y sigue siendo) el símbolo de la vida y fertilidad, pero entonces también tenía el poder de proteger las casas de los espíritus malignos, a veces incluso se los enterraba en los fundamentos. Hasta el día de hoy, los huevos de pascua que no se comerán, en lugar de tirarlos, muchos los entierran en los cimientos de la casa.

Pisanki: los huevos de la Pascua polaca.

Los huevos cocidos de los que se hacen pisanki se decoran de mil maneras. La palabra pisanki viene del verbo pisać, es decir escribir. Originalmente la gente ¨escribía¨ adornos con cera, ponía los huevos en colorante, quitaba la cera y el color con adornos se quedaba en las cáscaras. Se usaban colorantes naturales que se siguen usando hasta el día de hoy. Para colorear los huevos de color anaranjado, rojizo se usan cáscaras de cebolla, brotes de centeno para hacerlos verdes, jugo de remolacha para hacerlos rozados, corteza de manzano para hacerlos amarillos, etc.A veces ¨se soplan¨ los huevos: se saca su contenido con cuidado a través de los pequeños agujeros hechos con una aguja, para que quede solo la cáscara. Luego se decora la cáscara, llamada wydmuszka

Pisanki: los huevos de la Pascua polaca.

Hoy en día, hay muchísimas maneras de decorar pisanki. La mayoría de ellas está profundamente arraigada en tradiciones y motivos populares.

¿Qué más viene en la clásica cesta de la Pascua? Al lado de pisanki tiene que haber kiełbasa, el chorizo polaco, a veces jamón, rábano picante, sal, pimienta, pan, babka (bizcocho de levadura) y la figura de baranek, el Cordero de Pascua hecho de pan o azúcar. Todo esto se coloca en una servilleta blanca y se cubre con una. También decoramos la cesta con ramos de sauce. Así preparada la cesta la llevamos a la iglesia donde es bendecida. Al volver a casa no puedes comer lo que está en la cesta hasta el día siguiente.

La cesta de la Pascua polaca.

Por la noche del Sábado Santo se organiza la misa de resurrección y procesión a la que asisten la mayoría de los católicos polacos, aunque no vayan a la misa otros días, esta es la ceremonia a la que suelen asistir. 

Desayuno el Domingo la Pascua

El desayuno el Domingo de Pascua.

A la mañana siguiente, el Domingo de Pascua, organizamos un desayuno especial. ¡En este momento por fin puedes descargar tu cesta de la Pascua! Al principio del desayuno la familia desea lo mejor y comparten el huevo que fue bendecido el día anterior. El desayuno del Domingo de Pascua es perfecto para amantes de la carne. Comemos, entre otras cosas, jamón, kiełbasa clásica, kiełbasa blanca (hecha de carne de cerdo sin ahumar), paté (pasztet), huevos hechos de todas las maneras, rábano picante y żur - la sopa polaca hecha de harina de centeno fermentada que va acompañada con huevos cocidos y salchicha. Luego vienen tartas de Pascua. En primer lugar está babka. Es una tarta de levadura alta con un agujero en el medio, normalmente hecha con hasta 15 yemas de huevo y cubierta con glaseado. El nombre babka significa abuela y probablemente se refiere a la forma de la tarta: se parece un poco a la falda acampanada de una abuela.

Babka: la tarta polaca, típica para la Pascua.

Tenemos también makowiec - la tarta de semillas de amapola y sernik tarta de queso al estilo polaco. La Pascua es el momento en el que reina una tarta especial: mazurek. Mazurek es excepcionalmente polaco, una tarta muy fina, hecha con una o dos capas de la masa quebrada, normalmente pegadas con mermelada y cubiertas con glaseado, chocolate y delicias. Adornado con símbolos de Pascua tiene también una función decorativa.

Mazurki. Foto: wikimedia commons.

Si estás interesado en la comida polaca, echa un vistazo a nuestro artículo aquí en el que describimos la comida más tradicional y deliciosa que deberías probar. 

¨Lunes salpicado¨ o ¨Lunes mojado¨

Al día siguiente viene una de las tradiciones más locas que tenemos en Polonia y se llama Śmigus Dyngus o Lany Poniedziałek (¨lunes salpicado¨ o ¨lunes mojado¨). Este día se permite o incluso se requiere que la gente se derrame agua una a otra. Tienes que tener mucho cuidado al pasear por las ciudades polacas ese día, ¡puedes mojarte! Es un asunto serio ¡cuidado! Obviamente, sobre todo los niños y los jóvenes participan con mucho entusiasmo en esta tradición, los niños suelen echar los cubos de agua a las niñas. Especialmente en pequeños pueblos todavía se pueden ver a los niños persiguiendo a niñas con cubos de agua. Suena un poco desagradable, ¿no? Pero para ser honestos es como tirar de las trenzas a las chicas en el colegio: los chicos suelen perseguir a las chicas que más les gustan y es una manera de mostrar su afecto. La tradición incluso dice que si una chica no se empapa el lunes mojado, no se casará pronto. ¡Así que las chicas más populares se empapan varias veces!

Hoy en día, por supuesto, los cubos no son las herramientas favoritas: puedes ver por las calles todo lo que puede contener agua. Botellas, pistolas, globos… cualquier cosa servirá. Por lo tanto, incluso si no ves a nadie delante o detrás de ti ¡no significa que estés a salvo! ¡El peligro puede venir desde arriba! Hay casos en que incluso los camiones de bomberos participan en la lucha con agua. Podrías preguntar, ¿por qué lo hacemos? Bueno, es probable que la tradición tenga un origen precristiano y de nuevo esté relacionado con el inicio de la primavera: el agua en todas las culturas, también en la cultura pagana eslava, simboliza el poder de la creación de vida y con la primavera llega una nueva vida.

Śmigus Dyngus de Zofia Stryjeńska.

Lo que describí aquí son las tradiciones y costumbres de Pascua a nivel nacional. Muchas regiones y pueblos en Polonia tienen sus propias, únicas y peculiares. ¿Curioso? Echa un vistazo a las tradiciones de Cracovia que describimos en este artículo.

Espero que te interesen todas estas costumbres y quieras experimentarlas. Estamos aquí para ayudarte y enseñarte todo lo único de Polonia. ¡Únete a nuestros tours (especialmente el de la comida) para descubrir más!

Acabaré este artículo con una pequeña clase de vocabulario importante relacionado con la Pascua que deberías saber pronunciar. ¿Preparado? ¿Listo? Aquí lo tienes:

Wielkanoc /Viel-ca-notz/ Pascua

Pisanki /pi-san-qui/ Huevos de Pascua

Koszyk wielkanocny /co-shyc viel-ca-notz-ny/ cesta de Pascua también llamada /shfien-zon-ca/

Kiełbasa /kiew-ba-sa/ salchicha

Jajka /yai-ca/ huevos

Chrzan /j-shan/ rábano picante

Babka /bab-ca/ tarta de levadura

Mazurek /ma-zu-rec/

Żurek /zhu-rec/ 

Baranek /ba-ra-nec/ cordero de Pascua

Y la última:

Wesołych Świąt! /vesouij shviont/ ¡Feliz Pascua!

¡A todos! 🙂

Saludos,

Gosia

 

 

 

 

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