Polska wódka – poradnik, jak i co pić w Polsce.

Witamy w krótkim przewodniku po polskiej wódce — i o tym, jak ją pić. Jeśli chcesz poznać nasz narodowy trunek od strony historycznej, kliknij tutaj.

Wódka czysta — najpopularniejsze marki i kilka zasad, jak pić ją bez dodatków

Najbardziej znane marki z produkcji przemysłowej, które znajdziesz praktycznie w każdym sklepie i barze, to Absolwent, Soplica, Bols, Wyborowa, Żytnia (pszeniczna) i Luksusowa (ziemniaczana). Jeśli trafisz na polskie wesele, jest spora szansa, że pojawi się tam jedna z nich (przy okazji: zobacz też nasz krótki tekst o tym, jak przetrwać polskie wesele). Jasne, można pić ją prosto z kieliszka, ale dziś często miesza się ją z sokami (zwykle pomarańczowym albo jabłkowym) albo z napojami gazowanymi. My tego nie polecamy. To dość świeża moda w Polsce — przyszła po upadku komunizmu i rozkręciła się w latach 90., gdy Polska chciała szybko „zachodnieć”. Najlepszy dowód? Słowo, którego używamy na koktajl. To po prostu… „drink”! Uważaj więc, prosząc polskiego kelnera po angielsku o drinka — możesz dostać więcej, niż planowałeś 😉  

My polecamy bardziej klasyczną wersję: kieliszek wódki i „zagryzka” — czyli coś na przegryzienie po łyku. Cztery najważniejsze zagryzki (więcej o tym w naszym artykule o polskiej kuchni tradycyjnej) to:

- śledź marynowany w oleju lub w śmietanie,

- kiełbasa

- ogórek kiszony,

- chleb ze smalcem.

Polska wódka, kiełbasa i chleb — rzeczy, bez których stereotypowo Polacy nie potrafią żyć

W czasach komunizmu działały proste bary z podstawowym jedzeniem — w tym wspomnianymi wyżej zagryzkami — i wódką. Od mniej więcej 15 lat znów są na topie. Dziś to stały element nocnego życia w większych miastach. Najbardziej znana sieć to „Pijalnia Wódki i Piwa”, ale jest też sporo innych lokali, gdzie można napić się „po staremu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej i wolisz zwiedzać w towarzystwie, zarezerwuj naszą wycieczkę tutaj.

Polish vodka drinking bar i Poznań

Kilka bardziej wyrafinowanych marek polskiej wódki

Warto wypatrywać kilku konkretnych marek. Nie są szczególnie popularne — przez cenę albo zawirowania historyczne.

- Chopin Black to jedna z najbardziej luksusowych polskich wódek ziemniaczanych (i jedna z najczęściej nagradzanych ziemniaczanych wódek na świecie). Jest droga. Dla koneserów albo na elegancki prezent.

- Młody Ziemniak (Young Potato) idzie o krok dalej. Powstaje z młodych, wiosennych ziemniaków i jest destylowany tylko raz (standardem są trzy–cztery destylacje). Każdy rocznik jest inny — widać to po ręcznie wypisywanych etykietach z informacją o miejscu i czasie zbiorów, warunkach pogodowych w danym roku oraz podpisem osoby odpowiedzialnej. To nie tylko świetny prezent z wyższej półki, ale też realna inwestycja: cena butelki rośnie z każdym rokiem dojrzewania.

- J.A. Baczewski to jedna z pierwszych marek polskiej wódki. Założono ją we Lwowie (dziś Lviv na Ukrainie) w 1782 roku. Do II wojny światowej firma odnosiła ogromne sukcesy — jako jedna z pierwszych stawiała na nowoczesny marketing, reklamy i efektowne butelki. Zniszczyły ją jednak zarówno nazistowskie Niemcy (zbombardowane budynki fabryki), jak i Związek Radziecki (dwóch ostatnich właścicieli stracono). Na szczęście część rodziny przetrwała i osiedliła się w Wiedniu, gdzie wznowiono produkcję dzięki odzyskanym — niemal cudem — recepturom. Produkcja nadal odbywa się w Wiedniu, ale marka znów jest dostępna w Polsce i powoli odzyskuje dawne miejsce wśród polskich wódek.

Polska wódka smakowa – kilka poleceń

Zanim przejdziemy do konkretów, wyjaśnijmy jeszcze jedno: nalewka. To aromatyzowany trunek o likierowym charakterze, robiony przez infuzję (czyli moczenie składników w alkoholu) albo macerację (składniki kroi się lub rozgniata i zalewa alkoholem — stąd „nalewka”, od „nalewać”). Na początku najczęściej robiono je z ziół i traktowano jak lekarstwo. Z czasem dołączyły owoce i orzechy, a nalewka stała się po prostu alkoholem do picia. Dziś przemysłowe nalewki i wódki smakowe rzadko powstają w ten sposób — zwykle to czysta wódka z dodanymi esencjami.

1. Jeśli nie słyszałeś(-aś) o Żubrówce, to — z całym szacunkiem — chyba żyjesz pod kamieniem. W 2019 roku była trzecią najpopularniejszą marką wódki na świecie i uchodzi za jedną z pamiątek, które najczęściej przywozi się z Polski (więcej na ten temat znajdziesz tutaj). Jej znak rozpoznawczy to źdźbło trawy w każdej butelce — i to nie jest przypadek. To zioło rosnące w Puszczy Białowieskiej, przy granicy polsko-białoruskiej, odpowiada za charakterystyczny smak i lekko żółtawy kolor. Najprościej pić ją powoli, bez dodatków — jest na tyle łagodna. Bardzo popularny jest też drink (często nazywany Tatanka): Żubrówka z sokiem jabłkowym, czasem z plasterkiem cytryny i odrobiną cynamonu na wierzchu. Smakuje jak szarlotka!!

Żubrówka - polska wódka z trawą żubrową

2. Kolejna stara polska receptura to Krupnik — nalewka na miodzie i nawet 50 różnych ziołach!! Ta najczęściej spotykana w całym kraju ma „tylko” 27. Smak i tak jest bardzo łagodny, więc pij powoli i nie mieszaj z niczym innym. To już sama w sobie świetnie skomponowana mieszanka. 

Krupnik - polska wódka smakowa

3. Podobna jest Żołądkowa Gorzka, tylko z mniejszą ilością ziół. Słodycz bierze się z mieszanki gałki muszkatołowej, goździków i cynamonu. Autor poleca polać nią drobno pokrojonego, świeżego ogórka, odczekać chwilę, a potem dolać Sprite’a lub 7UP. Smakuje jak świeża sałatka — idealna na letnie śniadanie! 😉 

Jeśli takie mieszanki to dla Ciebie za dużo, bez problemu znajdziesz też mnóstwo nalewek na pojedynczych ziołach. Jest ich zdecydowanie za dużo, by je tu wymieniać, więc wspomnijmy tylko o Piołunówce (kuzynce absyntu!).

Polska wódka ziołowa — Piołunówka

4. Jest też sporo wersji owocowych, ale na pierwszy plan wysuwa się śliwka. W wielu krajach słowiańskich spotkasz Śliwowicę. Jej cecha szczególna: powinna powstawać wyłącznie z fermentacji samej śliwki. Słynie też z mocy — zwykle około 60–70%. W Polsce warto wspomnieć o dwóch odmianach:

- Śliwowica Łącka, z niewielkiego regionu w południowej Polsce, gdzie przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie od XVII wieku,

- Passover Slivovitz, wersja koszerna, tworzona pod nadzorem rabinicznym. Więcej o szczególnej historii polskich Żydów i alkoholu znajdziesz tutaj.

Polska wódka — Śliwowica

Inne popularne smaki to wiśniówka (z kwaśnej wiśni — smakuje trochę jak syrop na kaszel, więc musi być zdrowa!), pigwówka (pigwa), czarny bez (kwiat bzu) i cytrynówka (cytryna).

5. Wiele wspomnianych wyżej nalewek i wódek od dawna robiło się w domu — i dziś ta tradycja znów wraca. Przez większość nowożytnej historii było to jednak nielegalne, bo produkcja mocnych alkoholi należała do monopolu państwa (do dziś niektóre sklepy z alkoholem w Polsce nazywa się „monopolowymi”). Oczywiście nikogo to nie powstrzymywało. Bimber był bardzo popularny, choć czasem niestety marnej jakości. Warto też wspomnieć o przepalance — wódce na bazie przypalonego, skarmelizowanego cukru.

Jakie słowa wypada powiedzieć, pijąc polską wódkę

Na koniec — co powiedzieć przy toaście? „Na zdrowie!” (wymawiane mniej więcej „na zdrovyeh”) to zwrot znany w wielu kulturach. Dosłownie znaczy „za zdrowie”. Przydaje się w podróży po krajach słowiańskich. W wielu miejscach usłyszysz podobne „na zdrowie”, a nawet jeśli nie — i tak zostanie zrozumiane. Do tego od razu przełamuje lody. 

Co jeszcze dodać? Zajrzyj do lokalnego sklepu albo baru. A najlepiej — przyjedź do Polski. Wybierz jeden z rodzajów wódki z naszego krótkiego przewodnika, wznieś toast, powiedz „na zdrowie” i zarezerwuj wycieczkę z nami! 😉