Guía del clásico desayuno inglés en Londres

El «Full English»: el clásico desayuno de Londres

El escritor Somerset Maugham bromeó una vez: «Para comer bien en Inglaterra, deberías desayunar tres veces al día». Muchos visitantes comparten esta opinión. La gastronomía británica no siempre tiene la mejor fama. Nuestros platos clásicos suelen ser combinaciones contundentes de carne, patatas y salsa. Sin embargo, hay algo que preparamos de maravilla: el desayuno.

Últimamente, muchas personas en nuestras rutas a pie nos preguntan por el famoso desayuno inglés. Por eso, hoy queremos contaros un poco sobre su historia. También os recomendaremos algunos sitios fantásticos de Londres para que podáis probarlo.

¿Qué lleva el tradicional «fry-up»?

Lo primero es lo primero: ¿qué es exactamente un «full English»?

Un desayuno inglés completo, a menudo llamado simplemente «fry-up», es un plato muy abundante. Está pensado para darte energía para todo el día. La versión clásica suele incluir huevos fritos, salchichas, beicon, alubias con tomate, tomate a la plancha, champiñones fritos y pan tostado o frito.

A menudo, también encontrarás algunos extras tradicionales.

El «black pudding» es un tipo de morcilla elaborada con sangre de cerdo, grasa y avena o cebada. A pesar de llevar la palabra «pudding», es un plato salado y no dulce. Lleva siglos formando parte de la cocina británica.

El «bubble and squeak» es otro clásico. Se prepara friendo en una sartén las sobras de col y patatas. Se dice que su curioso nombre viene del sonido (un burbujeo y chirrido) que hacen las verduras al cocinarse.

La receta tradicional lleva mucha carne. Sin embargo, hoy en día muchas cafeterías ofrecen excelentes versiones vegetarianas y veganas. Suelen utilizar salchichas vegetales, queso halloumi a la plancha o extra de verduras. Por supuesto, ningún desayuno está completo sin una buena taza de té caliente para acompañarlo.

De la aristocracia a la mesa de los trabajadores

Los orígenes del desayuno inglés se remontan a varios siglos atrás. Su primera versión estaba asociada a la nobleza terrateniente de Inglaterra. Solían servir un gran banquete matutino antes de salir a cazar o a gestionar sus fincas.

En la época victoriana, el desayuno se había convertido en un símbolo de estatus. La creciente clase de ricos industriales británicos adoptó este copioso festín matutino. Era una forma de mostrar prosperidad y hospitalidad. Una mesa bien servida y llena de platos calientes demostraba riqueza y refinamiento.

Con el tiempo, este plato fue cruzando la barrera de las clases sociales. Lo que empezó como una tradición aristocrática llegó poco a poco a la clase media. Finalmente, se convirtió en un plato básico también en la vida de la clase trabajadora.

En la década de 1950, se calcula que la mitad de la población británica empezaba el día con alguna variante de huevos y beicon. Además, se consideraba de buena educación leer el periódico mientras se desayunaba. A menudo, esto implicaba ignorar por completo a los demás comensales.

Cafeterías clásicas para visitar en Londres

Si quieres empezar el día con este famoso invento británico, a Londres no le faltan locales excelentes. Casi todos los barrios tienen un buen «greasy spoon». Este es el nombre cariñoso que damos a las cafeterías de barrio especializadas en desayunos contundentes.

Aquí tienes algunas opciones para empezar:

E Pellicci, en la calle Bethnal Green Road (este de Londres), es un local tradicional muy querido. Abrió en 1900 y ha sido gestionado por la misma familia italo-británica durante generaciones. Destaca por su interior de estilo art déco, su ambiente animado y sus desayunos perfectos. Te esperan tés cargados, raciones generosas y simpáticos gritos de un lado a otro de la barra.

The Regency Café está a un corto paseo de la Abadía de Westminster. Lleva sirviendo desayunos clásicos desde 1946. Su interior de azulejos blancos y negros ha aparecido en muchas películas y series de televisión. Sus desayunos son pura tradición. Es muy popular entre los londinenses y los turistas, así que conviene llegar temprano.

Otro lugar muy recomendable es Beppe’s Café, en la zona de Smithfield. Este local se hizo famoso gracias a la serie Slow Horses, ya que es uno de sus escenarios habituales. A pesar de su nueva popularidad, sigue siendo una cafetería clásica y sin pretensiones. Continúa sirviendo desayunos excelentes a los vecinos del barrio.

Si estás explorando el Borough Market, Maria’s Market Café es la parada ideal para un auténtico «fry-up». Está escondido dentro de uno de los mercados gastronómicos más famosos de Londres. Es un rincón estupendo para disfrutar de un desayuno clásico mientras te empapas del animado ambiente que te rodea.

Pide más recomendaciones a nuestros guías locales

Encontrar un buen sitio para comer en una gran ciudad puede resultar abrumador. Si quieres más recomendaciones, nuestros guías locales siempre están dispuestos a orientarte. Al unirte a nuestra ruta Welcome to London, no solo explorarás las antiguas calles y el centro histórico de Westminster. También te llevarás consejos prácticos muy útiles para tu estancia.

Nuestros guías estarán encantados de compartir sus conocimientos contigo. Se asegurarán de que sepas exactamente dónde encontrar los mejores «greasy spoons», pubs tradicionales o cafeterías tranquilas para relajarte al terminar la ruta.

Puedes elegir un animado mercado o una histórica cafetería art déco. En cualquier caso, disfrutar de un desayuno inglés completo te conecta directamente con la historia británica. Es una tradición contundente y acogedora. Resulta perfecta para cargar las pilas antes de hacer turismo. Coge un periódico, pide un buen té caliente y prepárate para un gran día paseando por las fascinantes calles de Londres.