Vodka Polaco: Manual de cómo y qué beber en Polonia

Bienvenido a nuestra pequeña guía sobre el vodka polaco y qué hacer al respecto. Si deseas saber más sobre la bebida nacional polaca desde el punto de un vista histórico, haga click aquí.

Vodka puro: las marcas más famosas e instrucciones de cómo beberlo puro

Las marcas industriales más populares que encontrarás en prácticamente todas las tiendas y bares son Absolwent, Soplica, Bols, Wyborowa, Żytnia (trigo) y Luksusowa (patata). Si te invitan a una boda polaca, hay muchas posibilidades de que se sirva una de ellas (por cierto, consulta aquí nuestro pequeño artículo sobre cómo sobrevivir a una boda polaca). Por supuesto, puedes beberlos directamente de un vaso de chupito, pero hoy en día se suelen mezclar con zumos (naranja y manzana, normalmente) o refrescos. Sin embargo, esa no es la forma que sugerimos, ya que es una moda bastante nueva en la cultura polaca: se hizo popular con la caída del comunismo y se extendió en los años 90 cuando Polonia quería occidentalizarse rápidamente; la mejor prueba es la palabra que usamos para cóctel. Es… ¡“bebida”! Ten cuidado al pedirle una bebida a un camarero polaco en inglés, ya que puedes terminar recibiendo más de lo que esperabas 😉

Lo que sugerimos es hacelo a la vieja usanza y beber un chupito de vodka con un "zagryzka", literalmente, bocado. Hay cuatro zagryzkas principales (se pueden encontrar más sobre este tema en nuestro artículo sobre  comida traditional polaca):

- arenque marinado en aceite o nata,

- kiełbasa (salchicha)

- pepinillos,

- pan con manteca.

Vodka polaco, kiełbasa y pan - cosas sin las que estereotípicamente los polacos no pueden vivir

En la época comunista, había bares sencillos y especiales que servían alimentos básicos, entre ellos los zagryzkas y el vodka mencionados anteriormente; desde hace unos 15 años existe la moda de recrearlos y ya forman parte del panorama festivo de las grandes ciudades. La cadena más popular es „Pijalnia Wódki i Piwa”, pero hay muchas otras en las que se puede disfrutar bebiendo como lo hacían nuestros antepasados. Si quieres saber más y prefieres hacerlo en compañía, reserva nuestro tour aquí.

Polish vodka drinking bar i Poznań

Algunas marcas más sofisticadas de vodka polaco

Hay varias marcas particulares que quizás quieras buscar, que no son tan comunes debido a su precio o a las turbulencias históricas.

- Chopin Black es uno de los vodkas de patata polacos más lujosos (¡entre los vodkas de patata más premiados del mundo!), así que espera pagar un alto precio por él. Para entendidos o como regalo de alta gama.

- Młody Ziemniak (Young Potato) lleva la exclusividad anterior un paso más allá; se elabora con patatas tiernas de primavera y solo se destila una vez (lo normal son tres o cuatro veces), siendo diferente cada año, como atestiguan las etiquetas escritas a mano con información sobre el lugar y la época de la cosecha, las condiciones meteorológicas del año y firma del responsable. Por lo tanto, no solo es un gran regalo de alta gama, sino una inversión real, ya que el precio de una botella sube cada año que madura.

- J. A. Baczewski es una de las primeras marcas de vodka polaco, fundada en Lwów (hoy Leópolis en Ucrania) en 1782. Hasta la Segunda Guerra Mundial, una empresa extremadamente exitosa (por ejemplo, la primera en utilizar el marketing moderno con el uso de publicidad y botellas elegantes), fue destruida tanto por la Alemania nazi (los edificios de la fábrica fueron bombardeados) como por la Unión Soviética (los dos últimos propietarios fueron ejecutados). Afortunadamente, una rama de la familia sobrevivió y se instaló en Viena, donde reanimaron la producción gracias a recetas milagrosamente recuperadas. La producción todavía está en Viena, pero está disponible nuevamente en Polonia y está recuperando lentamente su lugar perdido hace mucho tiempo entre los vodkas polacos.

Vodkas polacos de sabores: algunas recomendaciones

Antes de entrar en detalles, debemos introducir otro término aquí: nalewka. Piensa en ello como licor, bebida con sabor obtenida por infusión (el producto deseado sumergido en alcohol) o maceración (producto rebanado o triturado y luego sumergido en alcohol; el término polaco deriva de este método, ya que la palabra "nalewka" proviene de "nalewać”: verter). Originalmente, las hierbas eran los ingredientes más populares y se consideraban medicinas, pero pronto se empezaron a usar frutas y nueces y la nalewka se convirtió en lo que es hasta el día de hoy, una bebida. Sin embargo, los nalewkas industriales modernas y los vodkas aromatizados rara vez son eso, ya que generalmente tienen esencias infundidas en vodka destilado puro.

1. Si no ha oído hablar de Żubrówka, entonces, con el debido respeto, has estado viviendo bajo una roca. La tercera marca de vodka más popular del mundo en 2019 se considera uno de Los souvenirs para llevar a casa de Polonia (más información sobre este tema aquí). Es famoso por tener una brizna de hierba dentro de cada botella, lo cual es un pequeño indicio de su secreto. En realidad, es una hierba que crece en el bosque de Białowieża en la frontera entre Polonia y Bielorrusia y es responsable de su sabor y color amarillento. Recomendamos simplemente beberlo a sorbos, es lo suficientemente suave, pero una forma popular de beberlo hoy en día es un cóctel (a menudo llamado Tatanka) que mezcla Żubrówka con jugo de manzana, a veces con una rodaja de limón y un poco de canela encima. ¡Sabe a tarta de manzana!

Żubrówka: Vodka de hierba de bisonte polaco

2. Otra antigua receta polaca es el Krupnik, una tintura a base de miel ¡y hasta 50 hierbas diferentes! El que se encuentra más comúnmente en todo el país tiene "solo" 27, pero su sabor es muy suave, así que tómalo despacio y no lo mezcles con nada más, es en sí mismo una mezcla suprema.

Krupnik - vodka polaco de sabor

3. Similar a este último es el Żołądkowa Gorzka, pero se usan menos hierbas y el dulzor se adquiere a través de una mezcla de nuez moscada, clavo y canela. Su autor recomienda verterlo sobre pequeños trozos de pepino fresco y dejarlo por un tiempo, luego agregar un refresco tipo Sprite/7UP. Sabe a ensalada fresca, ¡excelente para un aperitivo de verano! 😉

Si tales mezclas son demasiado, entonces puede encontrar muchas de las hierbas infundidas por separado. Demasiadas para enumerarlas aquí, así que mencionemos a Piołunówka (¡un primo de la absenta!).

vodka polaco de hierbas: Piołunówka

4. También hay disponibles muchas versiones de frutas, pero entre ellas destaca el de ciruela; en muchos países eslavos encontrarás el Śliwowica. Su particularidad proviene del hecho de que debe elaborarse únicamente sobre la base de la fermentación de la propia ciruela. También es famoso por su contenido de alcohol que ronda el 60-70%. En el caso de Polonia, vale la pena mencionar dos versiones:

- Śliwowica Łącka, procedente de una pequeña región del sur de Polonia, donde la receta se transmite de generación en generación desde el siglo XVII,

- Pesaj Slivovitz, creado bajo supervisión rabínica, versión kosher. Más sobre la historia particular de los judíos polacos y el licor, haga clic aquí.

Vodka polaco: Śliwowica

Otros sabores populares son wiśniówka (cereza agria; en realidad sabe un poco a jarabe para la tos, ¡así que debe ser bueno para ti!), pigwówka (membrillo), czarny bez (flor de saúco) y cytrynówka (limón).

5. Muchos de los nalewkas y vodkas antes mencionados han sido y son caseros como en la actualidad, pero durante la mayor parte del período moderno esto fue ilegal, ya que la producción de licor fuerte era monopolio del estado (hasta el día de hoy, algunas tiendas de alcohol en Polonia se denominan „monopolowe”). Eso, por supuesto, no detuvo a nadie y el alcohol ilegal (llamado en Polonia "bimber") fue muy popular, a veces de muy mala calidad. Una mención de honor aquí es przepalanka, vodka a base de azúcar caramelizada quemada.

Las palabras adecuadas para usar al beber vodka polaco

Por último, pero no menos importante, ¿qué dirás cuando brindes? "¡Na zdrowie!" (pronunciado „na zdrovieh”) es la expresión, que se encuentra en muchas otras culturas, ya que es simplemente „a la salud”. Muy útil cuando se viaja por países eslavos, ya que muchos tienen un brindis similar y, en el caso de que no, se entenderá y se te considerará un hermano por una fracción de segundo.

¿Qué más podemos decir? Visita tu tienda o bar local, o mejor aún, ven a Polonia; elige uno de los tipos de vodka de nuestra pequeña guía, haz un brindis, di "na zdrowie" y ¡reserva un tour con nosotros! 😉